碧根果葡萄干香蕉包

碧根果葡萄干香蕉包

用料

55克(1/4杯)盐味黄油或无盐黄油(室温软化)

180克(3/4杯)糖

2个大号散养鸡蛋

1茶匙香草精或香草粉

4个大个的熟香蕉,初步捣碎

130克(3/4杯)金葡萄干或深褐色葡萄干

60克(1/4杯)碧根果仁,粗切

200克 (3/4 cup) 蛋糕粉

1.5茶匙发酵粉

半茶匙苏打粉

半茶匙盐

 

配料:

一把(约1/4杯)切碎的生碧根果仁

2匙红糖、黑糖或黄砂糖

3/4茶匙玛尔顿海盐薄片

做法

预热烤箱至180摄氏度。

用烘烤/烘培纸在一个22 x 12厘米的烤模中铺底。

使用电动搅拌器或搅拌机,将黄油和糖打发至蓬松。逐个加入鸡蛋,确保每个鸡蛋都充分混合后再加入下一个。

加入香草、香蕉、碧根果和葡萄干,轻微搅拌均匀。

蛋糕粉、发酵粉、苏打粉、盐过筛加进去,稍微搅拌混合。不要过度搅拌。

将面糊倒入预备的烤模中,在香蕉面包表面撒上点缀配料。

烘烤55 – 65分钟,直到插入餐刀后拔出没有残留(如果烤模比较深,可能需要多烤一会儿)。为了获得最佳效果,建议在烘烤约10分钟后用锡纸松松地盖住香蕉面包,以防面包顶部颜色过深。这步操作可以根据您的烤箱情况调整。

取出香蕉面包,让其在金属架上稍微冷却。