
苹果碧根果菲洛派
用料
4张菲洛面皮
半杯糖
3颗八角茴香
1根肉桂棒
半杯深褐色葡萄干或混合品种葡萄干
苹果去皮去核切成丁,装满3杯
半杯粗切的烤碧根果仁+额外少许装饰备用
半茶匙肉桂粉(可选)
1/4 杯枫糖浆淋酱
+-80克黄油放在小碟子里,用微波炉融化
+-1/4 杯红糖用来撒在表面
做法
将糖、八角茴香、肉桂棒和葡萄干加入锅中,加入2杯水,煮沸。煮沸时间持续约5分钟,使葡萄干充分吸水膨胀。
将切好的苹果丁加入煮沸的糖浆中,煮约5分钟。苹果丁和葡萄干过滤保留,取出肉桂和八角茴香,稍微冷却。
预热烤箱至摄氏180度/华氏350度。
用烹饪喷雾或黄油涂抹一个直径22-26厘米的蛋糕锡盘(或陶瓷/搪瓷圆形烤盘)。
将切碎的碧根果仁和2汤匙枫糖浆加入冷却的焦糖苹果葡萄干中。如果准备了肉桂粉,请加入并搅拌混合。
在微波炉中融化黄油并备好烘培刷。
每次取一张菲洛面皮,将1/4的焦糖苹果葡萄干放在面皮底部较窄的边缘。在面皮的其余位置轻轻刷上融化的黄油,尽可能刷满。在涂有黄油的面皮上撒上约1汤匙的红糖。从馅料填充端开始,将撒了糖涂了黄油的面皮卷起。卷动时注意拢起边缘,以防馅料外溢。
将卷饼紧密地盘放在蛋糕锡盘中,并均匀刷上黄油。如果中间的卷饼在弯曲时断裂,贴上几小块面皮补救即可。
烤制25 – 30分钟,直至呈金棕色。
从烤箱中取出,趁热淋上1/4杯枫糖浆。撒上预先准备的碧根果碎,趁热上桌或冷却至室温食用。
*如果您想要做出更脆的菲洛派,每个卷饼用两张面皮。